Comment réaliser une maqlouba palestinienne
C’est le plat parfait pour sortir le grand jeu et impressionner vos amis
Maqlouba signifie « sens dessus dessous » en arabe, le retournement du plat est donc essentiel (MEE)
Signifiant littéralement « sens dessus dessous » en arabe, la maqlouba est un plat palestinien très connu et réalisé de façon similaire à travers le Moyen-Orient. C’est le plat parfait pour sortir le grand jeu et impressionner vos amis.
Voyez cela comme un plat renversé avec des couches parfumées d’aubergines, de pommes de terre, de riz et d’agneau. C’est un plat unique et il n’y a aucune règle en ce qui concerne l’ordre des couches. Tout ce qu’il faut, c’est un peu de force dans les bras pour le renversement crucial !
Recette
Portions : 4-6 personnes
Temps de préparation et de cuisson : Temps de préparation : 1 heure ; cuisson : 1 heure 30
1. Ingrédients
1 kg d’agneau (épaule)
1 oignon, émincé
1 cuillère à soupe de purée d’ail
10 gousses de cardamome
2-3 bâtons de cannelle
1 cuillère à soupe de graines de cumin
3 feuilles de laurier
3 cuillères à café de poivre noir moulu
huile végétale pour la friture
1 aubergine, coupée en lanières
1 aubergine, coupée en rondelles
2 grosses pommes de terre, coupées en rondelles
200 g de riz – prélavé et trempé pendant environ 2 heures
1 cuillère à café de mélange 7 épices (poivre libanais)
3 cuillères à café de cumin moulu
3 cuillères à café de poivre noir
3 cuillères à café de cannelle
sel
2 grosses tomates
persil frais
150 g de noix de cajou
150 g de pignons de pin
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